Jmenuji se Pavla Habrnálová a můžete mě najít i na pečempecen fb stránkách. Natočila jsem pro vás video, jak si založit doma svůj kvásek. Jsem amatér, prosím omluvte kvalitu videa a řeči :-).

Suroviny

• žitná mouka (jakoukoliv vámi dostupnou)
• voda

Žitnou mouku koupíte v obchodě, většinou ji mají v supermarketech nebo si sehnat přímo z mlýna a vodu máte v kohoutku. Já použila na své kvásky babiččinu volbu i penam. Jinou dostupnou mouku v místě mého bydliště nemám.

První chleba z nově založeného kvásku

Suroviny

na rozkvašení potřebného množství kvásku budeme potřebovat

•   50g mateřského kvásku (výše uvedené video jak si ho založit)
• 150g žitná mouka
• 150g (ml) voda

dále

• 500g pšeničná hladká mouka chlebová
• 250-300g (ml) vody
• 12-20g soli
• kmín celý

Ošatku na chleba jsem si koupila na internetovém shopu a jsou různé velikosti. Proto si vyberte takovou, aby jste v ní mohli péct chleby větší. Méně těsta lze kynout i ve větší ošatce. Naopak to nejde.